Thơ thẩn mít rụng từ mùa 1:

Vườn yên tỉnh giấc trưa tiếng "bịch"

Lặng gió mà buông thích chẳng tày

Đất nuôi hãy để thân này

Hạt dành tích cóp cho ngày đắng cay

(22/08/28)

Mùa bom mít rụng lại đến, tủ cấp đông đã hết chỗ chứa hạt mít nên đành phơi khô. Chính vì quả nào cũng bị sâu và quá vất vả để trèo lên lấy xuống nên có đem biếu ai cũng không dám để cả quả, phải xẻ em nó ra chừa phần sâu ăn, chỉ dùng phần còn lại và xin những hạt mít căng già. Thành ra sản phẩm đi ra khỏi vườn không đáng kể, nguồn năng lượng trả lại cho cây trực tiếp hoặc gián tiếp qua tiêu thụ tại chỗ rất nhiều. Đó thực ra cũng là một điều khá tốt cho vườn, gần với cơ chế tự nhiên.

Hạt mít rất ngon và nhiều năng lượng nên nếu ăn nhiều thì ta sẽ trở thành “bom thủ” tấn công các đối tượng xung quanh rất hiệu quả

Tìm hiểu thì được biết lò phản ứng sinh bom khí này là đại tràng(ruột già). Trong hạt mít ngoài chất xơ tốt cho ruột già mà còn có tinh bột kháng, nó không phân hủy, hấp thu ở tiểu trường(ruột non) như tinh bột thường. Tinh bột kháng này sẽ được vận chuyển đến ruột già, và tại đây nó là nguồn thức ăn khoái khẩu của vi sinh vật có lợi cư trú ở đây. Vậy là quá trình sinh hoá bùng nổ cực kì tốt cho đại trường.

Giờ thì tìm kiếm các phân tích và cách chế biến hạt mít xem sao.

Cơ sở phân tích khoa học:

(Thực sự đọc các bài viết với nhiều từ chuyên môn lẫn lộn tiếng Pháp, Anh, Việt rất rối não người ngoại đạo như mình. Đã vì tinh thần học hỏi tìm hiểu tổng hợp dưới đây, liệu có gì nhầm lẫn cần lắm các bác có chuyên môn y sinh comment giúp ạ!)

So với các loại hạt trái cây nhiệt đới khác thì hạt mít chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Chúng có chứa hàm lượng cao tinh bột, protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Một khẩu phần hạt mít 1 ounce (khoảng 28 gram) tạo 53 calo, chứa

+)Gluxit(Carbs/carbohydrate còn gọi là tinh bột/đường): 11 gram(*) có nhiều tinh bột kháng

+)Protein (đạm): 2 gam

+)Lipit(béo): 0 gram

+)Chất xơ: 0,5 gam

Chất xơ và tinh bột kháng có liên quan tới nhiều lợi ích sức khỏe mạnh mẽ, bao gồm kiểm soát cơn đói, giảm lượng đường trong máu, cải thiện tiêu hóa và độ nhạy insulin.

+)Riboflavin(vitamin B2): 8% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày, B2 đóng một vai trò quan trọng trong việc phá vỡ các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, bao gồm carbohydrate, protein và chất béo để tạo ra năng lượng.

+)Thiamine(vitaminB1): 7% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày, tốt cho hệ thần kinh, cơ, tim

+)Magiê: 5% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày. Mg là một trong các nguyên tố vi lượng đóng vai trò quan trọng của cơ thể giúp xương chắc khỏe, tim khỏe mạnh và lượng đường trong máu bình thường.

+)Phốt pho: 4% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày. P là một khoáng chất thiết yếu đối với sự phát triển của xương và răng. Nó cũng tham gia vào quá trình co cơ, đông máu, chức năng thận, thần kinh, tái tạo mô và tế bào và đảm bảo nhịp tim bình thường.

Có bổ dưỡng đi thì cũng cần phải chế biến thế nào để ngon. Đơn giản là luộc lên, cho chút xíu muối. Hạt mít luộc bở bóc vỏ ăn luôn, kì công thì nướng cháy hay tẩm gia vị giang khô, nướng lò. Nên để lại lớp vỏ lụa mầu nâu, tuy hơi chát và xấu nhưng nên ăn cùng, nó cân bằng dinh dưỡng hơn như kiểu ăn vỏ lụa các loại hạt khác. Bỏ vỏ lụa này đi thì sẽ có mầu trắng đẹp hơn khi bạn nghiền ra làm bánh hay làm sữa hạt. Chú ý cũng như các loại hạt khác cần ngâm nước để hạt giải phóng các chất độc bảo vệ mầm, không nên cho thẳng hạt vào máy làm sữa hạt.

Trên mạng có rất nhiều cách chế biến hạt mít cũng như múi và xơ, có 1 video này khá là công phu @Hieu Cao: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=616512400209812

và 6 món từ hạt mít: https://www.dienmayxanh.com/.../hat-mit-nau-gi-ngon-tong...

Thông tin tham khảo:

Carb là gì: Carbohydrat (tiếng Anh: carbohydrate) hay gluxit (tiếng Pháp: glucide) là một chất hữu cơ có chứa 3 nguyên tố là cacbon (C), oxi (O) và hiđro (H) với tỷ lệ H:O. = 2:1 (tương tự tỷ lệ của nước H2O).